Цикорията е продукт, който създава различни асоциации в съзнанието на поколенията. За тези, живели по времето на социализма, тя е евтин заместител на истинското кафе. Но все повече млади хора смятат, че не е добра идея да бъде развивана зависимост от кофеина и предпочитат цикорията като негов заместител. Но дали това е толкова здравословна алтернатива?
Какво представлява цикорията?
Сещате ли се как изглежда синчецът? Е, цикорията изглежда по точно същия начин- сини листенца на високо стъбло. Ако я откъснете от земята, стръкът ще е дълъг, но тънък. Това е така, защото това е растение- плевел. За производството на продукта за консумация, обаче, се използва специален култивиран сорт.
Как се произвежда?
Процесът на производство на цикорията започва с подготовката на корените на растението: те се обелват, нарязват, изсушават и изпичат. След това се смилат и се подлагат на екстракция: заливат се с гореща вода, в специални устройства. Концентратът (т.е. летливи вещества, които са отговорни за вкуса и аромата) се извлича от разтвора и се вари до получаване на гъст сироп/ състояние на прах.
Как се приготвя?
Разтворимата цикория се продава като смес и може да се приготви по няколко начина. При първият просто трябва да се залее с вряла вода, но на дъното винаги ще има неразтворима утайка. Плюсовете в този случай са, че напитката има по-ярък вкус и аромат и по-високо съдържание на полезни вещества.
При вторият начин цикорията се вари в мляко. Това е по- популярният вариант, тъй като така се получава напитка с по-мек и подобен на кафе вкус. Въпреки това трябва да имате предвид, че млякото увеличава калорийната стойност на този вид питие.
Често цикорията се добавя и към обикновеното кафе – вариант, идеален за тези, които искат постепенно да намалят приема на кофеин, но все още не са готови да се откажат напълно от него.
Как да изберете качествена цикория?
Можем да ви посъветваме да се доверявате на утвърдени марки и брандове. Също така е добре да купувате цикорията не в хартиени торбички, а в метализирани буркани или да я изсипвате директно от торбичката в буркан: самият прах е силно хигроскопичен и ако го държите в кухнята в хартиена торбичка, накрая ще се превърне в камък.
Може ли цикорията да замени кафето?
Подобно на кафето, цикорията има тъмен цвят и приятна горчивина. Но разликата във вкуса е очевидна. Те имат малко общо помежду си по отношение на начина, по който въздействат върху организма.
Кафето помага на организма да се събуди бързо: още след 15-20 минути чашата еспресо или капучино носи прилив на енергия, въпреки че след това работоспособността и енергията спадат и се налага да се изпие още една чаша кафе. Цикорията, от друга страна, е по-мека енергийна напитка, тъй като поради богатото си съдържание на минерали (витамини В, С, Е, протеини и мазнини) тя не възбужда, а по-скоро балансира и добавя енергия за целия дълъг ден.
Уникално предимство на цикорията е високото ѝ съдържание на инулин. Той прави напитката умерено ободряваща, но най-важното е, че контролира нивата на глюкоза в кръвта и не позволява бързото им спадане, поради което се използва в лекарствата за диабетици.
Така че въпреки сходството в цвета и дори във вкуса, цикорията и кафето не са взаимозаменяеми. Неслучайно французите, които въвеждат световната мода да се пие цикория, казват: „Има време за кафе и има време за цикория“.
ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ... Здравословни закуски за работа Правилно хранене срещу хронична умора Тиквени ястия за добро настроение и силен имунитет
