С настъпването на студеното време всеки иска да се сгрее с нещо топло, ароматно и вкусно. Какаото е чудесен вариант, който се харесва както на деца, така и на възрастни. Освен неустоимия си вкус, то съдържа важни витамини и съединения, които могат да бъдат полезни за здравето. Ако и вие сте любители на сладката напитка, ви предлагаме да се запознаете с неговата история и ползи.
Как се произвежда какао
Производството на какао на прах е последният етап от преработката на какаовите зърна. Първо те се сортират, измиват, изпичат и смилат. Следва процес на пресоване, при които се отделя какаово масло. Останалата маса се превръща в познатия ни прах.
Видове какао
Днес има два вида какао на прах – натурално и алкализирано. Разликата между тях е техниката на производство. При алкализираното какао в началото или в края на процеса зърната се накисват в алкален разтвор. След това се загряват и се получава по-наситен цвят и вкус. Такова какао може да бъде почти черно или червено, в зависимост от обработката. То е идеално за печени изделия и десерти. Благодарение на процеса на обработка, се разтваря и смесва по-добре с течни съставки.
Ползи от какаото
Смята се, че какаото се е използвало още от времето на маите. То се появява в Европа благодарение на испанските конкистадори през 16 век и бързо придобива популярност. Първоначално е използвано като лечебно средство. Затова нека разберем какво може да направи какаото за вашето здраве:
1. Какаото стимулира мозъчната функция.
Какаото е богато на съединенията полифеноли и флаваноли. Редица проучвания показват, че те могат да намалят риска от невродегенеративни заболявания. Също така, флаванолите проникнат през кръвно-мозъчната бариера и участват в производството на неврони и важни за мозъчната функция молекули. Това подобрява умствената дейност и предотвратява появата на болестта на Алцхаймер.
2. Какаото подобрява настроението и се справя със симптомите на депресия.
Този ефект е свързан със съдържанието на кофеин в какаото и със сетивното удоволствие от неговия вкус. Научни изследвания показват, че то е естествен антидепресант, който може да повиши нивата на щастие по здравословен начин. Честата консумация на шоколад се свързва с намаляване на стреса и подобряване на настроението, както и с чувство на спокойствие и удовлетворение.
3. Какаото има антидиабетни свойства.
Прекомерната консумация на шоколад не води до нищо добро, но малки количества какао помагат за контрола на нивата на кръвната захар. То подобрява усвояването на въглехидратите и секрецията на инсулин, което стимулира усвояването на захарта от организма. Това води до намаляване на риска от развитие на диабет тип 2.
4. Какаото понижава кръвното налягане.
Какаото на прах може да намали високото кръвно налягане чрез повишаване на нивата на азотния оксид. Този ефект е забелязан за първи път при островитяни от Централна Америка, чието кръвно е много по-ниско от това на жителите на континента.
5. Какаото поддържа зъбите и кожата здрави.
Изненадващо, но факт. Антибактериалните и имуностимулиращите свойства на какаото могат да окажат благоприятно влияние върху зъбите и кожата ви. Съединенията в люспите на какаовите зърна имат антибактериални свойства и се борят с плаката.
Но ако искате да извлечете максимална полза от какаовите зърна, те не трябва да съдържат захар.
Продължителната консумация на какао също така помага за защита от слънцето и подобрява кръвообращението и структурата на кожата. Полифенолите предпазват клетките от преждевременно окисляване, което предотвратява стареенето на кожата и появата на бръчки.
6. Помага за контрола на теглото.
Друга много неочаквана полза от какаото е, че хората, които често консумират черен шоколад, имат по-нисък индекс на телесната маса. Установено е, че полифенолите в какаото спомагат за ускоряване на метаболизма.
7. Какаото може да помогне на хора с астма.
Смята се, че какаото може да бъде полезно за хора с астма, тъй като съдържа антиастматични съединения като теобромин и теофилин. Теоброминът е подобен на кофеина и може да помогне при упорита кашлица. Какаото на прах съдържа около 1,9 грама от това съединение на 100 грама. Теофилинът помага на белите дробове да се разширят, дихателните пътища да се отпуснат и да се намали възпалението.
Нетрадиционна рецепта за какао
Какао с бадемов ликьор
Това е прекрасна идея за студените зимни вечери. Сгряваща напитка с какао и намек за бадемов ликьор. По желание можете също така да добавите към напитката бита сметана и бадемови парченца. За напитката ще са ви необходими:
- Мляко – 300 мл.
- Захар – 1-2 ч.л.
- Бадемов ликьор – 30-50 мл.
i>Какао на прах (натурално) – 1 ч.л.
Загрейте млякото в малка тенджера или съд. Добавете какаото и разбъркайте какаото на прах, за да предотвратите образуването на бучки. Добавете захарта и оставете да къкри около 5-7 минути. Налейте ликьора, разбъркайте и веднага свалете от котлона. Изсипете в любима чаша и сервирайте.
ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ... Тиквени ястия за добро настроение и силен имунитет Изненадайте семейството си с тези 3 рецепти за вечеря
